カクテルをクリエイトする誰もが慕い、一度はここを訪れる。あるいは訪れたいと思うはず。岐阜の「バロッサ コクテリエ」は、カクテルに親しむ人びとにとっての聖地のようなバーだ。
オーナーバーテンダーは中垣繁幸氏。チナールをベースにしたカクテルでの最優秀賞受賞をはじめ、コンペティションなど活躍ぶりは海外にもとどろく。アマレットリキュールは製法の違いで使い分け、「自家製カンパリと自家製ヴェルモットのネグローニ」のような一杯もさらりと作ってしまう。自家製素材の質の高さは「好きが嵩じて」というレベルをはるかに超えている。
一方で、かつてミラノで味わった、エスプレッソに砂糖とグラッパを落とす「カフェコレット」のように、その地の伝統や文化も胸に刻んでいる。地元、岐阜の農家直送を用いたベリーニやレオナルド（ロッシーニ）、ティッツィアーノも好評だ。
2017年に自らが実行委員長を務めたイベント「Cocktail Re Creation」には世界で活躍するバーテンダーが集い、古田肇岐阜県知事も「岐阜をカクテルの聖地、カクテル・ツーリズムの目的地に」と期待を寄せた。
中垣氏の手にかかると創作は創作ではなくなり、クラシックになる。そんなバーがある岐阜に住む人がただただ、うらやましい。
Data
BAROSSA cocktailier（バロッサ コクテリエ）
カウンター 9席／テーブル 3席（個室なし）
岐阜県岐阜市金宝町1-12 PORT A-2F
TEL：058-263-1099（予約可）
URL： http://www.worldcocktail.com
営業時間：19：00〜1：00（最終入店0：00, L.O. 0：30） ※月曜定休（月曜が祝前日の場合は火曜日休み）
