スピリッツの雄といえばこの男を措いて誰がいようか。江刺幸治氏がオーナーバーテンダーを務める「スピリッツ バー サンフェイス」は店名通り、テキーラやラム、ジンやウオツカに特化したバー。2011年に千葉・津田沼で原点となるバーをオープンさせ、翌年からは毎年メキシコに渡航し、現地のテキーラバーや酒屋、蒸留所を視察している。ホセ・クエルボ社のバーテンダー・コンペティション世界大会で優勝、ラムの大会でも世界へ渡った歴戦の強者だ。店内には数百におよぶスピリッツが並び、カンパリやフェルネットブランカ、リモンチェッロといった定番のイタリアンリキュールも揃う。
ベーススピリッツの特性を見抜いたカクテルにも定評がある。ジンならばイタリア産のボッテガ ジンもある中で、例えばネグローニならどのジンをベースにするかなど、期待は尽きない。
16年10月から新宿に店舗を移して3年が経った。「スピリッツは自己表現の強力なツール」とも語る江刺氏のチョイスとカクテルから、新しい世界を感じてみたい。
Data
SPIRITS BAR Sunface SHINJUKU（スピリッツ バー サンフェイス シンジュク）
カウンター8席／テーブル
10席（個室なし）
東京都新宿区西新宿1-13-7
大和家ビル
10F
TEL：03-6302-0809（予約可）
URL： https://ja-jp.facebook.com/bar.sunface.shinjuku
営業時間：18：00～2：00 ※日曜定休（月曜が祝日の場合は営業し、翌日休業）
