日本に来た外国人を、日本酒や和食のほかに何でもてなすか。答えに困ったら、西新宿を目指すといい。「ベンフィディック」はいま、国内外を通して最も良く知られるバーの一つだ。
オーナーバーテンダーの鹿山博康氏は、薬草酒に魅せられその世界観を店内に充満させる。アブサンなどの酒造りを学びに欧州を訪ね歩き、リキュールやスピリッツのアンバサダーに就き、各国からゲストバーテンダーに招聘される。海外で得た経験がカクテルに生きる。
実家の埼玉・都幾川町ではニガヨモギを栽培し、養蜂も行なう。ついには鹿山氏監修のアブサンまで完成した。
「ヴェルモットやアマーロなど、カクテルにおけるさまざまな副材料がある」とイタリアのイメージを語る鹿山氏が勧めるのが「ホットネグローニ」。これからの季節、寒い夜に、体の芯から温まる。
伝説のバーテンダーと言われるチャールズ・シューマン氏や英国の名門サヴォイホテルをはじめ、名だたる有名バーテンダーがここを詣でる。ゲール語で“鹿の山”を意味するそこは、世界の酒とカクテルに向けた情熱が集まる場でもあるのだ。
Data
Bar BenFiddich（ベンフィディック）
カウンター７席／テーブル3席（個室なし）
東京都新宿区西新宿1-13-7 大和家ビル9階
TEL： 03-6279-4223 （予約可）
URL： https://www.facebook.com/BarBenfiddich
営業時間：18：00～2：00 ※日曜定休
