近代のバー文化を築いた一人を挙げるとしたら、このバーテンダーも外せない。1990年代から、日本にフレア・バーテンディングを根付かせた立役者が北條智之氏だ。初代の日本チャンピオンであり、現在もANFA(*)名誉会長を務める。2013年に自身のバー「カクテルバー・ネマニャ」をオープンすると、その情熱はミクソロジーに注がれる。斬新なカクテルの中から北條氏が勧めるのが「シナモン・バレル・ネグローニ」だ。1リットルの樽で45日間熟成させたネグローニは、シナモンの香りが鼻を抜ける。
近年は減圧蒸留と氣水に注力し、ついには自らのノンアルコールジン「NEMA」まで開発した。歴史家としての顔ものぞかせる。スプマンテのカクテル「レオナルド」（ロッシーニ）のルーツを探して渡伊したり、クラシックカクテルのルーツを探し当てたりと、実績はとめどない。
まさにバー文化の百科事典のようなバーマン。カクテルの過去と現在から、未来へと進化する姿を見たければ、ここを訪れるのが良い。
* 全日本フレア・バーテンダーズ協会（ANFA＝All Nippon Flair bartender’s Association）
Data
Cocktail Bar Nemanja（カクテルバー・ネマニャ）
カウンター７席／テーブル12席（個室なし）
神奈川県横浜市中区相生町1-2-1 パレカンナイ6階
TEL：045-664-7305（予約可）
URL： http://www.bar-nemanja.com
営業時間： 月～金 18：00～2：00／土 18：00～23：00 ※日祝休
